Un drink dal gusto dolce e delicato ma molto complesso negli ingredienti. 
Grazie all’utilizzo del rum agricolo (preparato non partendo dalla melassa bensì, in modo più artigianale, dalla sola fermentazione del succo fresco di canna da zucchero) riusciamo ad esaltare i sentori dolci e floreali di Peter in Florence. 
Il succo di ravanello fermentato ed il lime invece controbilanciano l’esperienza con la loro acidità in modo da ottenere un drink perfettamente equilibrato e che da degno risalto a questo gin eccezionale.