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PURPLE TRUFFLE

PURPLE TRUFFLE

Recipe by Stefano SaviDifficulty: Difficile

Purple Truffle è un drink di grande complessità aromatica e sicuramente di non semplice preparazione.
La riduzione di porcino e vermouth è indubbiamente la parte più complicata da realizzare, bisognerà infatti cuocere i funghi e frullarli poi insieme al vermouth per ottenere così una crema abbastanza liquida. 
Una volta fatto ciò si versano gli ingredienti dello shaker e, dopo la miscelazione, si potrà completare il drink direttamente nel bicchiere collins con il top di soda. 
Il colore dato dal vermouth e dalla soda renderanno poi unico il cocktail. Una chicca assolutamente da provare.

Ingredienti

  • 40 ml di Gin Black Gold

  • 15 ml di succo di limone

  • 15 ml di riduzione al porcino e vermouth

  • 10 ml di zucchero liquido

  • Top di soda al radicchio rosso

Preparazione

  • Versare tutti gli ingredienti nello shaker, ad eccezione della soda
  • Riempire di ghiaccio lo shaker e agitare energicamente
  • Filtrare in un bicchiere collins
  • Aggiungere il top di soda al radicchio rosso
  • Completare con una scorza di limone e degustare!

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